油条是用什么面粉做的

制作油条通常推荐使用中筋面粉或高筋面粉。以下是这两种面粉的特点：

- **中筋面粉** ：

- 筋性适中，不会太软也不会太硬。

- 在揉面过程中，面筋排列成有序的网络状，使油条有嚼劲。

- **高筋面粉** ：

- 筋性较强，制作出的油条个更大，更酥脆、软和，形状也更好看。

- 面筋网络丰富，持气性好，在油炸过程中能膨胀得较大而不破皮。

低筋面粉通常不推荐用于制作油条，因为它筋性差，揉面时缺乏弹性，炸出的油条容易软踏踏，口感油腻，失去应有的酥脆和劲道。

选择面粉时，还需考虑其他因素，如盐的作用（使面筋变性，增加嚼劲）以及添加剂（如酵母、发酵剂等）对油条发酵和成形的影响。

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