餐饮服务的六大技能

餐饮服务的六大技能是：

1. **托盘** ：

- 托盘分为木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。

- 托盘的大小和形状根据用途不同而有所区别，如大、中、小圆形或长方形托盘。

- 托盘的使用要确保物品安全稳妥地递送，重物、高物在内档，轻物、低物在外档。

2. **斟倒酒水** ：

- 服务员应站于宾客的右后侧，从主宾开始按顺时针方向为宾客提供酒水选择。

- 注意宾客的宾主位置，确保提供的服务符合礼仪。

3. **摆台** ：

- 包括中西餐摆台，注重餐桌的整洁、美观和功能性。

- 餐具、餐巾、花瓶等物品的摆放要符合餐厅的标准和顾客的期望。

4. **餐巾折花** ：

- 餐巾折花有多种技巧，如条形折叠、对角折叠、菱形折叠等。

- 餐巾花的摆设要求包括插入杯中的深度、盘花的摆放位置和观赏面朝向客人。

5. **上菜** ：

- 上菜时要确保菜品的温度适宜，顺序正确，避免顾客等待过长时间。

- 注意轻拿轻放，避免菜品翻倒或汤汁溢出。

6. **分菜** ：

- 分菜时要使用公共筷子或勺子，确保每一份菜品的分量均匀。

- 注意卫生，使用干净的餐具进行分菜。

以上六大技能是餐饮服务中必须熟练掌握的基本功，对于提升服务质量和顾客满意度至关重要

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